SAINT JOSEPH CUVEE DU PAPY de Stéphane Montez 2015

Caractéristiques

Cépage : Vieilles vignes de Syrah (plus de 25 ans)

Vin de couleur rubis foncé.

Au nez nous avons des parfums intenses, de fruits rouges (cassis) et de violette, en final des notes épicées (muscade, poivre), mais aussi de réglisse et vanille.La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus.

Terroir : Granitique.

Elevage : 2 années en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vin de chêne français, sans soutirage.

Accord mets et vin

gibier (lièvre à la royale), une viande rouge, sauté d’agneau aux petits pois, un fromage de chèvre. 

Conseil de service
Servir chambré 18/20°C

TÊTE DE BELIER CHATEAU PUECH HAUT

Caractéristiques

Accord mets et vin

Carré d'agneau aux herbes, des saucisses d'herbe de Lozère, aligot, civet de lièvre, filet de boeuf, une daube de boeuf, des viandes grillées, du canard, fromages à pâte dure 

Conseil de service
Servir chambré 18/20°C

SAINT VERAN DOMAINE VAL LAMARTINIEN

Caractéristiques du produit
Vin blanc sec mais rond, tendre et fruité, son élégance se révèle d’emblée par l’éclat limpide de sa robe jaune légèrement nuancée de reflets verts. Jeune, il développe des arômes de fruits à chair blanche évoluant vers les fleurs blanches (acacia), puis jaunes (chèvrefeuille, genêt,…) et, en vieillissant, vers la noisette, l’amande grillée, le miel.
 
Accord mets et vin
Il est particulièrement apprécié à l’apéritif, et tout au long du repas. Il s’harmonise avec les médaillons, ris de veau à la crème, charcuteries fines, crustacés, poissons. Plat de prédilection : l’andouillette
 
Conseil de service
Servir légèrement frais 11/13°C